跟着春节的脚步日益驾驭，南京的年味也在寻常巷陌逐步浓郁起来。家家户户忙着筹办年货开yun体育网，在这一派吵杂之中，“土味年货”以其特有的风姿和深厚的文化底蕴，成为南京东说念主办财新年的蹙迫元素，叫醒了多量东说念主的味蕾驰念。

提及南京年货就绕不开灌腊肠，当代快报记者来到进香河、三七八巷等南京相比大的菜阛阓发现，每一个肉摊铺都挂满了一串串火红的腊肠。这些独具性情的“土味”年货，更贴合南京东说念主的口味偏好。

“咱们主要所以卖黑猪肉为主，也有许多老客一到冬天就会加工腊肠，南京土产货东说念主更心爱咸甜口味的，外地东说念主还会灌黑胡椒口味的。咱们加工腊肠只需要买肉，莫得罕见的加工费。”进香河菜阛阓的潘衰老说，每年冬天菜阛阓的肉摊都挂满了腊肠，看着画面颠倒温馨。

灌腊肠的经过并不梗概，当先要选好肉质，七分瘦三分肥的猪肉最为合适，肥而不腻、瘦而不柴。将猪肉洗净切碎后腌制，再将洗净的肠衣套在漏斗嘴上灌腊肠。灌好的腊肠再用纱线扎紧后风干。煮熟后切片码放在盘中，香气四溢。一家东说念主围坐在一皆，回味着这说念充满照应的年货，感受着家的和煦与幸福。

“我是徐州东说念主，来南京糊口也曾十几年了，入乡顺俗，一到冬天我就会灌几百块钱的腊肠，每次看到菜场挂满红彤彤的腊肠，就很忻悦，因为将近回家过年了。”王大姨提着刚刚灌好的腊肠回家了。

灌腊肠，不单是是一种武艺的传承，更是一种神色的请托。它承载着对家的留恋、对传统的尊重、对岁月的感触。在灌腊肠的经过中，咱们仿佛能听见岁月的低语，感受到家的呼叫。让咱们带着这份千里甸甸的“家的滋味”，在这个充满欢跃与期待的节日里，一皆品味南京的土味年货，共同感受那份属于南京的年味与照应吧！

当代快报/当代+记者 苏湘洋/文 于茜同/后期